Радиус доставки кофейни: как сохранить маржу и качество заказа
Новая модель сборов DoorDash усиливает роль расстояния. Разбираем, как кофейне настроить радиус доставки, меню, упаковку и контроль маржи.
Полезные статьи
Практичные статьи о кофейном бизнесе, управлении и развитии кофейни.
Материалов: 12
Specialty coffee в 2026 году: как кофейне превратить спрос в продажи
Новые данные NCA и SCA: specialty coffee выбирают 47% взрослых в США. Разбираем, как кофейне настроить меню, вкусы и коммуникацию без лишней сложности.
«Запечённый» кофе: как распознать дефект обжарки и не обвинить RoR
Разбираем baked coffee по данным SCA и исследований: что действительно портит вкус, почему одного графика RoR недостаточно и как проверить профиль обжарки.
Онбординг бариста: как сократить текучесть и разгрузить управляющего
Практическая система онбординга бариста: первый день, обучение, смены и метрики, которые помогают быстрее вывести новичка на стабильную работу.
Напиточный визит: как кофейне превратить авторские напитки в отдельный поток гостей
Почему гости всё чаще приходят специально за напитком и как кофейне запустить сильную линейку без очередей, списаний и лишних позиций.
Осознанный выбор в кофейне: как тренд Pilot Mode меняет меню и маркетинг в 2026 году
Покупатели хотят контролировать привычки и состав напитков. Разбираем, как кофейне адаптировать меню, сервис и маркетинг к тренду Pilot Mode.
Цены на кофе меняются: как кофейне защитить маржинальность и расти по франшизе
Что меняется на мировом рынке кофе и как кофейне управлять себестоимостью, меню и повторными продажами. Практический взгляд на запуск по франшизе.
Кофейня 2026: почему технология должна убирать трение, а не заменять гостеприимство
Как кофейням в 2026 году использовать онлайн-заказ, статусы и аналитику, чтобы сделать сервис быстрее и сохранить человеческое гостеприимство.
Как российским кофейням управлять растущими ценами на кофе: стратегии и ключевое преимущество франшизы «22 философа»
Введение Растущие мировые цены на зелёное кофейное зерно уже несколько лет подряд оказывают давление на кофейни по всему миру —…
Как избежать роста НДС в 2026 году с франшизой «22 философа»
С 1 января 2026 года в России начинает действовать новая налоговая реформа: базовая ставка НДС повышается с 20% до 22%.…